2023-05-25 09:44:22
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你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为？支付宝蚂蚁庄园小课堂2023年5月26日的问题已经如约更新了。大家平时在吃火锅的时候，很多小伙伴们都会点蘑菇、金针菇等菌类来烫着吃，这时你会发现，蘑菇越煮越鲜美，不会因为久煮而烂，你知道这是为什么吗？下面58免费资源网小编就为大家详细的介绍一下本题的答案，希望大家喜欢。
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今日问题：你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为?
A、蘑菇耐热性好
B、添加剂太多
答案：A、蘑菇耐热性好
答案解析
1、蘑菇的这种“久煮不烂”的特质源于一种特别的物质——几丁质，又叫甲壳素。
2、几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质，多存在于虾、蟹等甲壳中，同时也参与组成植物菌类细胞壁，结构与植物的纤维素相似。
3、几丁质很耐热，正常的烹饪温度不足以彻底分解它，因此蘑菇能始终保持形状和口感。
4、几丁质虽然稳定，但并不难消化，人体肠道内含有几丁质酶，可以顺利把它分解。
5、作为一种不溶性纤维，几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动，还能起到益生元的作用。
以上就是你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为的全部内容了，希望以上内容对您有所帮助!
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