2021-12-30 09:33:11
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超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?在支付宝蚂蚁庄园小课堂2021年12月30日的问题中，就问到了这个问题，大家答对题目就能获得到180g的小鸡饲料哦， 大家听说过排酸肉吗？你知道排酸肉和普通肉有哪些不同呢？下面小编就为大家详细的介绍一下本题的答案，希望大家喜欢。
超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗 ?
A、有，做了特殊处理
B、没区别
正确答案：A、有，做了特殊处理
答案解析：
冷冻肉
冷冻肉，通常是把屠宰后的肉放在在-18℃以下冷冻，食用时再解冻。这种肉的缺点就是，在迅速冷冻的过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失，肉的口感会比较硬，影响肉的风味。
排酸肉
排酸肉严格执行畜禽屠宰卫生检疫规范。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃。猪肉从软到硬，再变软，充分成熟，乳酸的排酸顺利完成了，变成二氧化碳挥发了，所以又名排酸肉。
由于冷鲜肉始终处于0℃～4℃，绝大部分细菌不能生长，所以，冷却肉安全卫生，味道鲜嫩。从营养卫生的角度说，冷鲜排酸肉是加工过程中最好的处理办法。排酸肉不可冷冻，吃多少买多少，买回来后可以放在冰箱里冷藏，但时间不宜太久，最多两天。
以上就是蚂蚁庄园小课堂2021年12月30日答案的全部内容了，希望以上内容对您有所帮助!
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