以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?蚂蚁庄园10月11日答题答案最新

以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色？这是支付宝蚂蚁庄园2021年10月11日全新的庄园课堂问题之一，如果你食用苹果有削皮的习惯的话，应该会有碰到这一现象吧！接下来就赶紧跟随小编一起来看看这究竟是怎么回事吧！

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蚂蚁庄园2021年10月11日最新问题及答案汇总

问题:

以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色？

选项:

A.淡盐水泡两三分钟

B.用纯净水冲一下

正确答案:

A.淡盐水泡两三分钟

答案解析:

首先来为大家解释一下水果和蔬菜切开后会变色的原因，这些都和水果内的酚类化合物有关，酚类化合物非常容易和氧气发生氧化反应，而两者反应后主要生成的是醌类化合物，而醌类化合物的颜色就是以黄色为主，而且随着时间越来越久，醌类化合物累积后便会呈现深褐色，其实不止是水果，有些蔬菜比如土豆、茄子等都会出现这种变色现象;

接下来就为大家分享一些可以延迟变色的方法，其实延迟水果变色的原理就是阻止水果表面与氧气接触，首先可以用保鲜膜覆盖，这样可以隔绝水果与空气接触;其次可以用淡盐水浸泡，不过这种方法会影响水果的口感;最后可以在切开面上滴上几滴柠檬水，这样既能保证口味又能防止水果变色。当然了切开的水果还是尽早吃完，不然不光是变色还有可能变质!

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