一般来说,为什么烤红薯比蒸红薯甜

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蚂蚁庄园7月12日最新答案整理

问题:

一般来说,为什么烤红薯比蒸红薯甜?

选项:

A.更多淀粉分解成糖

B.额外加了糖

正确答案:

A.更多淀粉分解成糖

答案解析:

红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类(葡萄糖)。而且，就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较甜!

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