为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的

炎炎的夏日已经正式到来了，在酷暑里面，经常饮用绿豆汤，可以有效的消暑，是不是很神奇呢!小编相信一定有很多的小伙伴们都喜欢喝绿豆汤吧!但是你有没有注意过，有时候熬制出来的绿豆汤不是绿色，而是红色，这是怎么回事呢?接下来就让我们一起来看看这种神奇的现象究竟是什么原因导致的吧!

蚂蚁庄园5月10日最新问题及答案

问题:

为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?

选项:

A.水质等条件不同

B.加绿豆导致变红

正确答案:

A.水质等条件不同

答案解析:

导致绿豆汤颜色变化主要有3个因素造成的。一个是水质的原因，如果煮绿豆汤时用的水，水质较硬的话，可能会含有较多的金属离子，这会导致煮绿豆汤的时候，颜色变红。再加上北方人喜欢用铁锅煮饭，水质偏硬，所以北方人煮绿豆汤红色的较多一些;

其次是煮绿豆汤时有没有盖盖子，当用不锈钢锅煮绿豆汤时，你会发现没有盖盖子的要比盖盖子的颜色稍微重一些，这是因为食物多酚类物质被氧化的结果，和泡茶叶越泡越深是一个道理;

再次就是锅的原因了，用铁锅煮出来的绿豆汤往往都是红色的，这是因为铁锅中含有大量的铁离子，铁离子和多酚物发生反应后，会导致绿豆汤的颜色变红!

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