为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量什么

饺子作为我们经常食用的一类美食，很多家庭煮饺子的时候都会出现粘皮的现象，饺子粘皮一破裂里面的馅就会漏出来，也就损了风味了。那么大家知道在煮饺子时可以加少量什么防止饺子粘皮吗?下面小编就为大家详细介绍一下，希望大家喜欢。

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今日支付宝蚂蚁庄园问题：

为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量?

答案：食盐

小编解析：

我认为应该选食盐这个选项。这道问题很好分析，饺子皮之所以会发生粘皮现象，正是由于饺子皮是由淀粉制作的，而淀粉在水中加热，冷却后会形成淀粉糊液，是一种黏稠的糊状流体。

而煮饺子的时候加入食盐，食盐会溶解在水中以离子形式存在，会让饺子皮中的蛋白质凝固，使其黏性变小。这样煮出的饺子就不容易破皮和黏连了。综上所述，我认为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量的食盐。

煮饺子不粘皮小技巧

除了上述煮饺子加盐可以不粘皮外，我认为还能这样防止饺子粘皮。有一句老话说的比较好，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。我认为这句话说得非常有道理，水的沸点是100度，煮饺子时打开锅盖煮，水蒸气会很快流失，水温只能保持在百度左右，饺子在锅中随开水不停翻动，均匀地传递着热量。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。使用这种方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

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