干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到了假紫菜了吗?蚂蚁庄园3月9日知识问答

干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到了假紫菜了吗?这是支付宝蚂蚁庄园2021年3月9日最新的知识问答的题目之一，各位亲爱的小伙伴们都有回答正确吗？或许你喜欢像小编一样实用紫菜，但是未必对于紫菜的小知识知晓，接下来就赶紧来做功课吧！

蚂蚁庄园3月9日最新问题及答案

蚂蚁庄园今日答案汇总

问题:

干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到了假紫菜了吗?

选项:

不是,是正常现象

肯定是

正确答案:

不是,是正常现象

答案解析:

干紫菜在炖汤煮出来之后，会变成绿色的，这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白，遇热分解褪去了原本的紫色，所以炖汤后变成了绿色！

TiPS:

“藻红素”这种色素蛋白并不稳定，遇热容易分解，当煮汤的时候，藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色；

除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。当藻红素褪去，叶绿素就取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色，所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性；

那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃！

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