驴打滚是用什么做的？蚂蚁庄园12月23日驴打滚做法详解

提及美食，来自不同地方的小伙伴一定有着不同的美食大推荐，我国地大物博，美食的种类自然也是非常的丰富，每一道美食的背后除了研发者的辛勤汗水的付出，更是智慧的伟大结晶！2020年12月23日的蚂蚁庄园特别篇——美食课堂将带大家一起了解你说耳熟能详但是却又觉得陌生的两道国内名菜的小知识，其中有一题的问题是:传统小吃驴打滚主要是用什么做的?这是一道着实好吃但是很难做的菜品，接下来就跟随58小编一起来探索它的做法小常识吧！

问题:

传统小吃驴打滚主要是用什么做的?

正确答案:

黄米面、黄豆面

答案解析:

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看!因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”!“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁!它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序!做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃!

蚂蚁庄园美食课堂:

1.吃过河北名吃驴打滚的人，都对其中做法有所疑惑，为什么能外焦里嫩，肉质肥美;

2.名字上也是十分的独特，有着一股黄豆的香气，在远处都能闻到来自美食的诱惑;

3.驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些!另将黄豆炒熟后，轧成粉面;

4.制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了;

5.制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿!豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕;

6.但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名;

7.这一点连前人也发出疑问!《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋!何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐!”还说:“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也!”

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