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维生素b1有什么功效与作用吗?聊聊维b1的发展史!

作者:Max 时间:2018-03-11 14:45:17

维生素的各大作用,大家都稍有了解,而这维生素b1跟脚气病扯上关系大家知道这中间有什么故事吗?还是只是单纯知道维生素b1缺乏就会发生脚气病呢?小编这期想跟大家聊聊维生素b1的发展史,一起分享它的历史故事,小编这就为大家讲述维b1与脚气病的"生死相依"!

维生素B1的基本介绍

维生素b1的故事,聊聊维b1的历史!

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温,酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光,凉处保存,不宜久贮。

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在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内,维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢,有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动,增加食欲。 维生素B1缺乏时,可纪起多种神经炎症,如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎,患者的周围神经末梢有发炎和退化现象,并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

维生素B1的发现

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类被发现的水溶性维生素硫胺素的发现可以追溯到一百四十年前。明治时期的日本,脚气病流行于城市里的富裕阶级以及陆海军的年轻士兵群体中,但人们对其病因并无多少了解。因此在当时的学界里混乱地存在着"米食原因说"、"传染病说"、"中毒说"、"营养障碍说"这些带有错误或偏差的理论。


共4页: 上一页1234下一页高木兼宽的医学对照试验

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19世纪70年代,刚通过明治维新打了鸡血的日本开始大力发展海军,但水兵队伍中肆虐的脚气病着实影响全军的士气。1884年,日本军队的一名外科医生高木兼宽终于觉得事有蹊跷,他首先提出,脚气病的发病原因应该与饮食中某物质缺乏有关,而并非此前人们认为的传染性疾病。他希望推行兵食改革,让士兵多吃点面包奶酪之类的西餐,补充碳水化合物和蛋白质,预防脚气病发生。

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1884年2月3日,载着实习官兵的筑波号练习舰从品川港出发开始远洋航行,高木自出经费,在士兵的食谱中添加了大麦、牛奶、肉、面包以及蔬菜,287天后,为期十个月的航海生活中333名船员仅有16人患上脚气病。而按照1882年的资料,只把白米饭作为主食,龙骧号军舰上376人在十个月内有169人罹患脚气病,并有25人死亡。正是这有名的航海实验,让高木成为了日本的循证流行病学之父。

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可惜高木的后续研究没有很好地切中要点。由于他添加了过多的食材种类,最后得出了氮元素的摄入可预防治疗脚气病的错误结论,因此尽管维生素B1已经呼之欲出,但在当时依然不为人所知。不过高木最后还是等来了真相出现的那一天。1905年,一名荷兰军医在米糠及麦子中发现了"抗脚气因子",得到了世界的公认之后,高木当年做的兵食改革才终于被肯定。高木也因此被授予男爵爵位,人们常戏称他为"麦饭男爵"。


共4页: 上一页1234下一页艾克曼的研究

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上面提到的荷兰军医名叫克里斯蒂安・艾克曼(1858-1930),他在1897年发现那些用煮熟精白米喂养的鸡都出现了麻痹瘫软症状,并把原因指向了精制大米。通过类比研究脚气病,他认为此病是由于大米胚乳中有神经毒性物质,而原本外层的糠皮则含有保护因子。被抛光的大米失去了糠皮的解毒效果,这才造成毒物累积引起疾病。1901年,艾克曼的一名助手格林斯终于正确地将理论扳回正轨上来:大米的外层糠皮含有一种必需营养素,在碾摩精制过程中会将其除去。由于艾克曼的研究推动了维生素的发现,他幸运地获得了1929年的诺贝尔生理与医学奖。

稻素(即后来的维生素B1)发现的第一人

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提及这个与维生素有关的诺贝尔奖,日本人表示又是一肚子气。东京帝国大学农科学教授,名为铃木梅太郎,他对米糠中这种神奇的成分产生了浓厚的兴趣,便开始致力于此物质的提取。1910年12月13日,铃木在东京化学会进行了报告,次年1月在东京化学会志中刊载了一篇论文,提到"从米糠中获得了一种有效成分",即为后来的维生素B1。铃木在论文中不仅特别强调这种有效成分是抗脚气因子,而且还借水稻学名"oryza"将其命名为"稻素(oryzanin)",并指出这是人和动物生存不可或缺的一种未知的营养素。

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就在铃木自信满满地将论文准备公诸于世之时,令人啼笑皆非的事情发生了。原来,铃木委托他人将此篇论文翻译成德语后再发表,然而不知是有意还是无意,译者并没有翻译"这是一种新的营养素"这句话,将铃木原本表达内容的重中之重完全抹杀。所以,铃木的这篇论文中提及的稻素(oryzanin)并没有在世界上引起多大的反响,即便他是维生素B1的第一发现人,有很大的可能问鼎诺贝尔奖,也并无卵用,最终铃木的贡献在日本国内也不怎么出名。


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维生素b1的故事,聊聊维b1的历史!

就在同年,也即1911年,波兰生化学家芬克也从米糠中提炼出了一种抗神经炎性物质,因其含有氨基结构(amino),便将其命名为"vitamine",后来将末尾的"e"去掉,便是我们现在熟悉的单词与必需成分——维生素。


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标签: 健康

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